Resep Pempek: Cara Membuat Pempek Paling Lezat

Name: Resep Pempek: Cara Membuat Pempek
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 200 gram tepung tapioka; 500 ml minyak (untuk menggoreng); 4 butir kuning telur ayam; 500 gram filet ikan tenggiri (haluskan); 30 gram tepung terigu; 1 sdt bawang putih bubuk; 400 gram tepung tapioka; 1 sdm Kaldu Ayam; 220 ml air es; 500 ml air; 6 sdm Kecap Manis; 30 gram asam jawa; 7 buah cabai rawit (haluskan); 250 gram gula merah; 2 sdm cuka masak; 1 sdt garam; 5 siung bawang putih (haluskan); 1 buah mentimun (potong segitiga tipis); 100 gram mi telur (rebus lalu tiriskan)

Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

Resep Pempek: Cara Membuat Pempek Paling Lezat – Apa itu Pempek? Pempek adalah nama lelaki tua Tionghoa yang menemukan ikan dan kue tapioka ini di Palembang, Sumatera Selatan, lebih dari seabad yang lalu.

Pempek adalah makanan Palembang yang paling terkenal, dan terdiri dari ikan dan tepung sagu dan disajikan dengan saus kental berwarna gelap yang dikenal sebagai cuko, yang berarti “saus pekat”. Cuko dibuat dengan menambahkan gula merah, cabai, bawang putih, cuka, dan garam ke dalam air mendidih dan dimasak dalam waktu lama.

Pempek, juga dikenal sebagai Mpek-mpek, adalah makanan lezat dari Palembang, di provinsi Sumatera Selatan, Indonesia. Ini terdiri dari ikan dan tepung sagu dan disajikan dengan saus kental berwarna gelap yang dikenal sebagai cuko, yang berarti “saus hitam”.

Cuko dibuat dengan menambahkan gula merah, cabai, bawang putih, cuka, dan garam ke dalam air mendidih dan dimasak dalam waktu lama.

Pempek hadir dalam berbagai warna dan bentuk. Yang paling terkenal adalah Pempek Kapal Selam (bahasa Indonesia: “kapal selam”), yang dibuat dengan membungkus telur ayam dalam adonan Pempek dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika dilihat dari kandungan vitamin dan proteinnya, pempek jenis ini adalah yang paling menyehatkan karena mengandung nutrisi yang cukup banyak. Pempek adalah makanan khas asli yang dapat ditemukan di hampir setiap jalan di Palembang, yang dianggap sebagai makanan pokok.

Menurut beberapa catatan, Pempek telah berdiri sendiri di Palembang pada abad ke-16, ketika para pelancong Cina pertama kali tiba di wilayah tersebut.

Di dekat Sungai Musi hiduplah seorang Apek (istilah Cina untuk seorang lelaki tua), yang hidup pada tahun 1617 dan meninggal pada tahun 1618. Ia melihat banyak sekali ikan yang ditangkap oleh nelayan setempat dan memutuskan untuk menyelidiki lebih lanjut.

Selama periode itu, mayoritas orang hanya memasak atau memanggang ikan mereka. Hal ini mendorong lelaki tua Tionghoa itu untuk bereksperimen dengan resep yang berbeda, termasuk menambahkan daging ikan bersama tepung sagu dan rempah-rempah lainnya dan kemudian menjualnya di sekitar desa dengan sepedanya.

Pria tua ini disebut sebagai “pek-apek” oleh penduduk setempat. Empek-empek (juga dikenal sebagai Pempek Palembang) adalah nama yang diberikan untuk hidangan ini hari ini.

Saya tidak dapat membuatnya karena kekurangan komponen tertentu, tetapi saya akhirnya berhasil. Resep terbaik saya terima dari kontak Facebook yang berasal dari Palembang dan membagikannya kepada saya. Dia cukup murah hati untuk membagikan resep keluarganya.

Saya menggunakan tepung tapioka untuk tepung sagu, dan untuk cuko, saya menggunakan asam daripada cuka untuk memberikan rasa asam daripada cuka.

Artikel Lainnya: